母鸡一只约1000克；大蒜200克；火腿50克；姜一大块；盐、料酒、胡椒粉适量。 1、将鸡洗净后放入沙锅，加清水烧沸，滗去浮沫后加大蒜、火腿、姜片、料酒、胡椒粉用小火炖约一小时至鸡肉熟烂。 2、加盐调...

新鲜牛肋条肉500克；绍酒1茶匙；蜂蜜半茶匙；鸡蛋1个；干淀粉3汤匙；葱50克；盐1茶匙；姜、味精、胡椒面各适量。 1、将牛肉在凉水中浸泡2小时，切成小块，在清水中揉洗，沥干牛肉的血水；将葱、姜拍破待...

鸡（没有严格要求；只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。 将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅...

大黃瓜一條；絞肉一碗；香菇數朵；蝦米少許；薑少許；鹽一小匙；味精少許 1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。 2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦...

肉馅250克；时鲜蔬菜150克；鸡蛋1个；葱、姜各10克；盐、绍酒、味精适量。 1、将肉馅放在碗内，加入葱姜末，绍酒、鸡蛋、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净。。 2、锅中放清水适量烧沸，改...

圆白菜500克；葱末、姜末、蒜末共2汤匙；酱油、盐适量；花椒油1茶匙；醋1汤匙；酱油、盐、绍酒适量；水淀粉1汤匙。 1、将圆白菜洗净切成菱形片，放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干待用。 2、炒...

蟹500克；鸡蛋1只；葱丝20克；姜丝10克；蒜1瓣剁茸；香醋3汤匙；糖2汤匙半；酱油1汤匙；胡椒粉、淀粉适量。 1、将蟹洗净，适当切块，沥干水分，撒上少许胡椒粉拌匀；鸡蛋加约1汤匙半淀粉，打成蛋糊。...

嫩藕400克；酱油半茶匙；醋2汤匙；盐、味精各适量；水淀粉1茶匙；花椒油半茶匙；葱末、姜末各适量。 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅...

白菜500克；醋2汤匙；酱油2茶匙；盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。 1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。 2、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、...

火鸡腿肉250克；青椒100克；泡红辣椒20克；姜片、蒜片各数片；酱油1茶匙；醋1茶匙；糖半茶匙；盐、鸡粉、水淀粉各适量。 1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待...